┤幻翼天靚池├

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『楓紅落葉下滿江,天翼6開聞弦香,10年之約鎖心扣,為青為她隨時降』
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煎 蠔 餅

材 料

蠔 仔 1/2 斤 、 幼 鹽 2 湯 匙 、 蒜 仔 1 棵 、 薑 絲 1 湯 匙 、 鴨蛋 1顆 、 番 薯 粉 3 湯 匙

做 法

1. 蠔 仔 放 進 筲 箕 反 覆 沖 洗 , 分 幾 次 以 鹽 抓 洗 , 邊 洗 邊 揀 走 蠔 殼 , 瀝 乾 擱 起 。

2. 蒜 仔 切 細 粒 , 和 蠔 仔 一 起 放 入 碗 內 , 加 薑 絲 、 蛋 和 番 薯 粉 , 拌 勻 成 蠔 仔 漿 。

3. 燒 紅 鑊 下 油 , 再 下 蠔 餅 漿 慢 火 煎 , 煎 至 蠔 餅 轉 結 實 ( 約 2 分 鐘 ) 。

4. 小 心 用 鍋 鏟 反 轉 蠔 餅 , 煎 2 分 鐘 即 成 。
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